Каталог товаров
Наши новости
Лечебные свойства натурального кофе
Молотый черный натуральный кофе очень полезен, и у тебя есть много причин, чтобы начать пить его уже сегодня.
Ученые нашли рецепт идеального кофе - математика
Ученые разработали математическую формулу для приготовления "идеального" эспрессо.
Энергия или калории. Что мы получаем от кофе?
Кофе — полноценная съедобная культура, никакого вреда от него или токсичности нет, рассказала в интервью радио Sputnik агроном, эксперт по чаю и кофе Елизавета Тихонова.
Она отметила, что высокое содержание кофеина может повлиять на развитие организма, потому что усиливается интенсивность многих процессов. Детям кофе лучше не пить, считает эксперт.
Она отметила, что высокое содержание кофеина может повлиять на развитие организма, потому что усиливается интенсивность многих процессов. Детям кофе лучше не пить, считает эксперт.
Подписка на новости магазина
Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Коллекции
Бразильский танец
В данной коллекции подобраны товары кофе Specialty Бразилия!
Любовь Эфиопии
В данной коллекции представлены самые шикарные сорта кофе Эфиопия Specialty.
Блог PCS
Кофе Танзании
Кофе – главный экспортный продукт Танзании, играющий огромную роль в экономике страны. Выработка кофе в Танзании достигает 30-40 тысяч тонн в год, 70% всего объема приходится на арабику и 30% — на робусту. Массовая доля местных ароматных зерен на мировом рынке составляет приблизительно 1%.
Кофе из Гондураса
Гондурас соседствует с такими странами как Никарагуа, Сальвадор и Гватемала. Местный кофе отличается полнотелостью, сладковатым и мягким профилем. Раньше гондурасский кофе считался продуктом второго сорта и использовался преимущественно для создания купажей, однако в последнее время ситуация изменилась к лучшему. Если еще несколько лет назад местная продукция годилась в основном для домашнего потребления и поставок в соседнюю Гватемалу, то теперь правительство страны инвестирует в образование и технологии, развивает инфраструктуру, строит дороги. В результате гондурасский кофе получил признание на мировом рынке.
Кенийский кофе
Кенийский кофе в первую очередь известен насыщенным вкусом, богатым ароматом, сложным, но сбалансированным букетом и почти винной кислотностью. Бодрящие зерна этой страны входят в пятерку лучших в мире и считаются по-настоящему элитной продукцией.
Интересные факты
Высота, на которой расположены плантации: 1100–1650 метров над уровнем моря.
Сорта гондурасского кофе: арабика (Bourbon, Caturra, Typica, Catuai, Pacas).
Сбор урожая: с ноября по апрель. Собирают только красные, созревшие плоды, достигшие максимального вкуса и аромата.
Обработка зерен: мокрая, сухая.
Аромат: ваниль, лесной орех.
Нюансы: шоколад, орех, абрикос, тропические фрукты.
Тело: округлое, среднее.
Кислотность: мягкая, сбалансированная.
Производство: в 2016 году было выпущено почти 6 млн 60-килограммовых мешков гондурасского кофе, 89% которого пошло на экспорт.
Гондурас – самый крупный производитель кофейных зерен в Центральной Америке, 3-й производитель в Латинской Америке (после Бразилии и Колумбии), 6-й – в мире.
История

Как кофейные зерна попали в эту страну точно не известно, но считается, что их в начале XVIII века завезли с Карибских островов испанцы. Документальные свидетельства утверждают, что уже через сто лет гондурасские фермеры культивировали и обжаривали кофе, но в скромных объемах, для внутреннего потребления. Первые официально зарегистрированные кофейные плантации появились в начале XIX века, со временем кофейный экспорт уверенно занял в экономике страны второе место, уступив только бананам, а уже в начале 2000-х вклад этих двух продуктов в государственный бюджет сравнялся.
1990-е годы стали непростым временем для кофейной промышленности страны. С одной стороны, объемы производства увеличились, с другой – в 1998 году ураган уничтожил 80% урожая, расцвела контрабанда, подпольная торговля резко выросшим в цене кофе, спекуляция.
Первоначально кофе в Гондурасе не отличался высоким качеством. Его охотно за копейки скупали соседние страны, чтобы разбавить дешевыми зернами свои партии и неплохо на этом заработать.
Ближе к 2000-м годам правительство ввело новый налог на экспорт кофе (прикрыв лавочку для Гватемалы и других кофейных гигантов, обогощающихся за счет Гондураса). Полученные деньги направили на развитие отрасли. Фермерам, занимающимся культивированием кофейных деревьев, наоборот, предоставили налоговые льготы – так были созданы условия для не только количественного, но и качественного роста.
Сегодня ароматные зерна выращивают преимущественно на небольших фермерских хозяйствах, кофейная промышленность создает около миллиона рабочих мест (два миллиона с сезонными рабочими и сборщиками урожая).
Географические и климатические условия
На севере Гондурас граничит с Карибским морем, на юге – с Тихим Океаном, население этой центральноамериканской страны чуть превышает 9 млн человек. В горах климат более умеренный, в низинах погода тяготеет к тропической. На территории государства есть возвышенности, долины, побережье и джунгли – на всех этих участках можно выращивать кофе.
Контроль качества
В 2000 году была основана организация IHCAFE (Instituto Hondureno del Café). Её основные задачи:
Кофе в Гондурасе делится на три категории в зависимости от высоты, на которой выращен.
Strictly High Grown (более 1350 метров над уровнем моря).
High Grown (1200-1350 метров над уровнем моря).
Central Standard (менее 1200 метров над уровнем моря).
Кроме того, есть еще одна премиальная категория – так называемый bird-friendly кофе, который выращивают на возвышенностях в тени других деревьев.
Характеристики гондурасских кофейных зерен
Вкус гондурасского кофе варьируется от мягкого до резкого, различить в блендах его сложно. Качество непосредственно зависит от высоты произрастания – в зернах из самых высокогорных плантаций ясно чувствуются минеральные нотки. Лучшие сорта выращивают в тени других деревьев, причем на плантации вперемешку культивируются разные растения, так что кофе вбирает в себя аромат тропических фруктов и цветов.
Общий профиль – сбалансированный, сладковатый, с нюансами ванили. Однако главная характерная черта местной продукции – разнообразие, обусловленное множеством климатических зон, почв, условий.
Кофейные регионы страны

Вкус готового напитка зависит от региона происхождения зерен.
Copan. Сбалансированное тело, шоколадный привкус, нотки цитруса и карамели, сливочная текстура.
Opalca. Сбалансированное тело. В букете превалируют фруктовые тона.
Montecillos. Сладкий фруктовый аромат, отчетливая кислинка, нюансы персика, абрикоса и апельсина. Структура бархатистая, ясно чувствуется кислый профиль.
Comayagua. Кофе похож по характеристикам на зерна из Montecillos, отличается той же кислинкой и фруктовыми ароматами. Готовый напиток обладает бархатистой структурой, сложным букетом с нюансамми персика, манго, жасмина, абрикоса, лайма, меда, черной смородины, дыни, гуавы, гибискуса, малины, белого винограда, мяты.
Agalta. Тропические фрукты и карамель в букете, сладковатое послевкусие, шоколадно-карамельные нотки. Местный кофе отличается выраженной кислинкой и сладковатым финишем.
El Paraiso. Сбалансированный сладко-цитрусовый привкус и аромат, отчетливая кислинка, мягкое тело. В букете проявляются тона зеленых яблок, жасмина, персика, белого вина.
Марки гондурасского кофе
Два признанных бренда: Whole Bean Organic Honduran Marcala Fair Trade Coffee from Fresh Roasted Coffee LLC и Trader Joe’s Organic Fair Trade Whole Bean Honduran Coffee. Вообще местный кофе редко маркируется конкретным брендом, чаще на упаковке указывается регион происхождения и сорт зерен.
Кофе по-гондурасски
В Гондурасе нет каких-то особенных методов приготовления ароматного напитка. Как и везде, эспрессо здесь делают в кофе-машине, дома молотый кофе заваривают во френч-прессе или варят в джезве.
Поскольку чаще всего кофе пьют за завтраком, закусывают его жареными или вареными яйцами, лепешками-тортильей, бобами.
Высота, на которой расположены плантации: 1100–1650 метров над уровнем моря.
Сорта гондурасского кофе: арабика (Bourbon, Caturra, Typica, Catuai, Pacas).
Сбор урожая: с ноября по апрель. Собирают только красные, созревшие плоды, достигшие максимального вкуса и аромата.
Обработка зерен: мокрая, сухая.
Аромат: ваниль, лесной орех.
Нюансы: шоколад, орех, абрикос, тропические фрукты.
Тело: округлое, среднее.
Кислотность: мягкая, сбалансированная.
Производство: в 2016 году было выпущено почти 6 млн 60-килограммовых мешков гондурасского кофе, 89% которого пошло на экспорт.
Гондурас – самый крупный производитель кофейных зерен в Центральной Америке, 3-й производитель в Латинской Америке (после Бразилии и Колумбии), 6-й – в мире.
История

Как кофейные зерна попали в эту страну точно не известно, но считается, что их в начале XVIII века завезли с Карибских островов испанцы. Документальные свидетельства утверждают, что уже через сто лет гондурасские фермеры культивировали и обжаривали кофе, но в скромных объемах, для внутреннего потребления. Первые официально зарегистрированные кофейные плантации появились в начале XIX века, со временем кофейный экспорт уверенно занял в экономике страны второе место, уступив только бананам, а уже в начале 2000-х вклад этих двух продуктов в государственный бюджет сравнялся.
1990-е годы стали непростым временем для кофейной промышленности страны. С одной стороны, объемы производства увеличились, с другой – в 1998 году ураган уничтожил 80% урожая, расцвела контрабанда, подпольная торговля резко выросшим в цене кофе, спекуляция.
Первоначально кофе в Гондурасе не отличался высоким качеством. Его охотно за копейки скупали соседние страны, чтобы разбавить дешевыми зернами свои партии и неплохо на этом заработать.
Ближе к 2000-м годам правительство ввело новый налог на экспорт кофе (прикрыв лавочку для Гватемалы и других кофейных гигантов, обогощающихся за счет Гондураса). Полученные деньги направили на развитие отрасли. Фермерам, занимающимся культивированием кофейных деревьев, наоборот, предоставили налоговые льготы – так были созданы условия для не только количественного, но и качественного роста.
Сегодня ароматные зерна выращивают преимущественно на небольших фермерских хозяйствах, кофейная промышленность создает около миллиона рабочих мест (два миллиона с сезонными рабочими и сборщиками урожая).
Географические и климатические условия
На севере Гондурас граничит с Карибским морем, на юге – с Тихим Океаном, население этой центральноамериканской страны чуть превышает 9 млн человек. В горах климат более умеренный, в низинах погода тяготеет к тропической. На территории государства есть возвышенности, долины, побережье и джунгли – на всех этих участках можно выращивать кофе.
Контроль качества
В 2000 году была основана организация IHCAFE (Instituto Hondureno del Café). Её основные задачи:
- продвижение и поддержка гондурасских брендов как на территории страны, так и за ее пределами;
- обучение фермеров;
- помощь в оборудовании плантаций и теплиц;
- низкопроцентные займы фермерам на обустройство кофейного производства;
- контроль качества, обучение молодых специалистов.
Кофе в Гондурасе делится на три категории в зависимости от высоты, на которой выращен.
Strictly High Grown (более 1350 метров над уровнем моря).
High Grown (1200-1350 метров над уровнем моря).
Central Standard (менее 1200 метров над уровнем моря).
Кроме того, есть еще одна премиальная категория – так называемый bird-friendly кофе, который выращивают на возвышенностях в тени других деревьев.
Характеристики гондурасских кофейных зерен
Вкус гондурасского кофе варьируется от мягкого до резкого, различить в блендах его сложно. Качество непосредственно зависит от высоты произрастания – в зернах из самых высокогорных плантаций ясно чувствуются минеральные нотки. Лучшие сорта выращивают в тени других деревьев, причем на плантации вперемешку культивируются разные растения, так что кофе вбирает в себя аромат тропических фруктов и цветов.
Общий профиль – сбалансированный, сладковатый, с нюансами ванили. Однако главная характерная черта местной продукции – разнообразие, обусловленное множеством климатических зон, почв, условий.
Кофейные регионы страны

Вкус готового напитка зависит от региона происхождения зерен.
Copan. Сбалансированное тело, шоколадный привкус, нотки цитруса и карамели, сливочная текстура.
Opalca. Сбалансированное тело. В букете превалируют фруктовые тона.
Montecillos. Сладкий фруктовый аромат, отчетливая кислинка, нюансы персика, абрикоса и апельсина. Структура бархатистая, ясно чувствуется кислый профиль.
Comayagua. Кофе похож по характеристикам на зерна из Montecillos, отличается той же кислинкой и фруктовыми ароматами. Готовый напиток обладает бархатистой структурой, сложным букетом с нюансамми персика, манго, жасмина, абрикоса, лайма, меда, черной смородины, дыни, гуавы, гибискуса, малины, белого винограда, мяты.
Agalta. Тропические фрукты и карамель в букете, сладковатое послевкусие, шоколадно-карамельные нотки. Местный кофе отличается выраженной кислинкой и сладковатым финишем.
El Paraiso. Сбалансированный сладко-цитрусовый привкус и аромат, отчетливая кислинка, мягкое тело. В букете проявляются тона зеленых яблок, жасмина, персика, белого вина.
Марки гондурасского кофе
Два признанных бренда: Whole Bean Organic Honduran Marcala Fair Trade Coffee from Fresh Roasted Coffee LLC и Trader Joe’s Organic Fair Trade Whole Bean Honduran Coffee. Вообще местный кофе редко маркируется конкретным брендом, чаще на упаковке указывается регион происхождения и сорт зерен.
Кофе по-гондурасски
В Гондурасе нет каких-то особенных методов приготовления ароматного напитка. Как и везде, эспрессо здесь делают в кофе-машине, дома молотый кофе заваривают во френч-прессе или варят в джезве.
Поскольку чаще всего кофе пьют за завтраком, закусывают его жареными или вареными яйцами, лепешками-тортильей, бобами.
Другие записи
Кофе Танзании
Кофе – главный экспортный продукт Танзании, играющий огромную роль в экономике страны. Выработка кофе в Танзании достигает 30-40 тысяч тонн в год, 70% всего объема приходится на арабику и 30% — на робусту. Массовая доля местных ароматных зерен на мировом рынке составляет приблизительно 1%.
Подробнее
Кенийский кофе
Кенийский кофе в первую очередь известен насыщенным вкусом, богатым ароматом, сложным, но сбалансированным букетом и почти винной кислотностью. Бодрящие зерна этой страны входят в пятерку лучших в мире и считаются по-настоящему элитной продукцией.
Подробнее
Кофе Бурунди
Бурундийский кофе отличается чистым вкусовым профилем, полным телом и отчетливой кислинкой. Кофейные сомелье отмечают в букете тона цитруса, меда, сладких ягод и цветов, в аромате чувствуются ноты жасмина, гибискуса, орехов, темного шоколада. Местные зерна нередко сравнивают с аналогами из соседней Руанды – кофейная продукция этих двух стран похожа по вкусу, качеству и другим характеристикам.
Подробнее
Товары
- Комментарии
Добавить комментарий
Загрузка комментариев...